食用油的注意事項
云南糧油公司向您介紹:我們在日常生活中必須保證食用一定量的油,不僅因為油能提高人的食欲,而且它也是人體內能量的良好來源,但并不是吃油越多越好,具體應注意以下幾個方面。
夏季用油
夏季容易出汗,食欲較差,消化功能相對減弱,油不易消化,故應少吃油。另外,夏季宜吃菜籽油或芝麻油,菜籽油有瀉熱除瘀和清火去毒的作用;芝麻油微寒,有利于大腸去熱和解毒。
炸過的油應盡快用完,萬不可反復熬煉使用,以免食用了油中分解出來的有毒氧化物。
另外,炒肉類食物時宜用菜籽油,菜籽油的香味可以去掉肉的腥味,炒蔬菜時可用豬油,可使菜潤滑而有香味。
豬油中的飽和脂肪含量比較高,超過了40%,所以為了避免心腦血管疾病的風險,大家還是要控制用量。
患病者慎吃油:患消化系統疾病時宜少吃油。患肝膽疾病時,膽汁分泌減少,脂肪不易消化吸收,故不宜多吃油。
患痢疾、急性腸炎時,或因其他原因導致的腹瀉、腸胃功能紊亂時,也不宜多吃油。動物油含飽和脂肪酸較多,應限量食用。
科學搭配食用油
動物油和植物油搭配食用有利于健康。
動物油含飽和脂肪酸較多,會增加血液中的膽固醇,使血管硬化,失去彈性,引起心血管疾病。
植物油含不飽和脂肪酸比較豐富,提倡食用,但只食植物油也不利于健康,因不飽和脂肪酸過多會增加某些癌癥發生的概率。
因而在日常生活中,應以食用植物油為主(如菜籽油和橄欖油),同時適當搭配動物油,這樣才能保持飲食平衡。