植物油和動物油的首要區別是什么？
       動物油是從動物來歷提取的油脂，植物油是從植物來歷提取的油脂，兩者的首要區別在于它的不飽滿脂肪酸的含量。一般來說，動物油飽滿脂肪酸含量高，植物油不飽滿脂肪酸含量高，但也有少量例外，比如，魚油是動物油，卻含有大量的不飽滿脂肪酸，特別是海產魚中含量豐厚，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽滿脂肪酸含量比較多。

不吃動物油而只吃植物油，這種做法對嗎？
       這種主意是很片面的，飽滿脂肪酸攝入不足，會使人的血管變脆，容易引發腦出血、貧血、容易患肺結核和神經障礙等疾病；對人體有益的多不飽滿脂肪酸，在細胞膜內也有機會被氧化，它被氧化今后，細胞膜會喪失正常的機能而使人患病。單純將多不飽滿脂肪酸多吃，也一樣會增加得腸癌、前列腺癌或其他疾病的危險。因而，油脂的攝入要均衡。

我們每天吃多少油才算適量？
       中國營養學會引薦一個健康的成人每人每天的吃油量為不超越25克（半兩），每月每人不超越750克為宜。從營養學的角度來說，一般健康成年人的飲食三類的脂肪酸應均衡吸取，不能偏好任一油類，不然油脂的吸取會失衡，可是飽滿脂肪酸的攝入量要略少于不飽滿脂肪酸的攝入量，才干保證油脂攝入健康。由于食物華夏本就含有油脂，肉、蛋、全脂奶等食物中就已經含有了大量的飽滿脂肪酸，因而，在選用烹調用油時，最好挑選植物性油脂，讓各種脂肪酸的吸取份額均衡。菜肴的烹調多選用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的辦法為好。但關于老年人來說，許多老年人都有膽固醇超標，心腦血管疾病，關于飽滿脂肪酸的限量攝入要比健康成年人嚴格。

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